Reklame | New week, new me og alt det der, ikke? Sådan en mandag har jeg i dag, efter en lille uge i København hvor jeg har spist alt for meget rigti’ god mad og fået pomfritter til næsten alle måltider. Weekenden har derefter stået på håndværkerbesøg (= takeaway) og fødselsdagsfest med efterfølgende tømmermænd (= takeaway) så at vi spiser lidt flere salater og bare lidt sundere denne uge, ja, det passer mig egentlig ret godt!

En salat, som jeg kunne finde på at bikse sammen denne uge, er denne gedeost salat, som både er mættende, men som også er helt vildt smuk. Den har også masser af smag – den fede gedeost, det syrlige fra vinaigretten, det søde fra pæren og lidt knas fra valnødderne – uhm, det er altså godt!

Læs også: Opskrift på laber avocadomad med mozzarella og chili

Dagens opskrift er i videoform og tager under et minut. Hvis I er mere til en oldschool opskrift på skrift, så kan den læses på mig og min mad’s hjemmeside, hvor I forresten også kan finde resten af mine opskrifter. Se med lige her!

Læs også: Verdens bedste idé – opskrift på asiatisk inspireret pizza

Husk også at subscribe på ‘mig og min mad kanalen’ på youtube – så er I nemlig sikre på, at I ikke misser nogle af de mange og gode videoer som bliver delt derinde. Der er helt nye videoer hver uge, så man kan virkeligt blive inspireret på mad-fronten!

Var det ikke lige denne labre opskrift du var interesseret i, i dag? Så tjek nogle af mine populære opskrifter ud lige her:
Opskrift på laber avocadomad med mozzarella og chili
Verdens bedste idé – opskrift på asiatisk inspireret pizza
Min kitchenaid mini (og 3 gode pizza opskrifter)
Spicy sriracha dressing som er perfekt til salat
Sunde, nemme og farverige grøntsagswraps
Opskrift på min to-go salat (som jeg altid laver når det skal gå HURTIGT)

I kender det. Der er bare nogle dage, hvor man har brug et ekstra skud energi, når man har siddet lidt for længe med arbejde foran computeren –  og på sådan nogle dage, så må det gerne være rigtigt nemt. Hermed nogle af mine yndlingsopskrifter på nemme, sunde lidt spicy mellemmåltider, som er billige og hurtige at bikse sammen.

Læs også: Opskrift på fyldig gedeost salat med pære og nem vinaigrette

Knækbrød med avocado og sambal olek
Åh, knækbrød har altid virket så ‘helse-agtigt’ for mig, men hvor pokker, hvor jeg elsker det, når jeg ikke orker at lave det helt store. Kombinationen af den fede avocado, den halvstærke sambal olek (en billig chili paste som holder længe) og god salt, spiller bare. Det er et mættende måltid, som man bliver ikke træt og tung af, efter man har spist det – så det er et ret perfekt mellemmåltid til de dage, hvor man arbejder igennem. Sambal Olek kan også bruges i SÅ mange forskellige madretter, så hvis I ikke har skiftet bekendtskab med det endnu, så skal I altså prøve det.

Læs også: Verdens bedste idé – opskrift på asiatisk inspireret pizza

Mango (eller ananas) med tajin
Jeg stødte på Tajin i Walmart, da vi var i Los Angeles – og hold nu op – hvor jeg elsker det røde pulver, som jeg vidste, at jeg bare ville kunne lide! Lidt limesaft, salt og chilipulver kan også gøre det, men i denne lille beholder, så er de tre ting allerede samlet. Jeg elsker at spise det med sød frugt, men det kan også bruges på en masse andre retter – især hvis de er ovre i det mexicanske køkken. Hvis der er nogen af jer, som skal til USA, så må I forresten gerne tage lidt med hjem til mig!

Læs også: Rejseguide til Los Angeles – et godt hotel i Hollywood

Lune edamamebønner med lys soja og sesam
Asiatens favorit. Jeg elsker edamame bønner (og det hedder altså edamame og ikke edderma’me bønner, som i: “nu skal jeg edderma’me komme efter dig“) og jeg spiser dem flere gange om ugen. De skal blot koges i få minutter, drænes og så kan man sådan set spise dem. Jeg elsker at spise dem med soja (og en smule sesam) i stedet for salt, da jeg helst ikke vil spise for meget regulær salt. Denne thailandske soja, som fåes i de fleste asiatiske supermarkeder er min favorit soja – den er nemlig lidt mildere – og ikke en smagsbombe af salt.

Bon appetit!

Jeg er blevet syg. Buhu, pity party over here, og derfor tænkte jeg, at jeg ville dele nogle af mine yndlingsopskrifter som er lidt spicy i det. Jeg elsker at fylde mig med chili, ingefær og hvidløg når jeg er syg og det indeholder alle de her opskrifter masser af – og hvis de ikke gør, så er det i hvert fald nemt at tilføje det.

Læs også: Et godt tip til dig som altid lige mangler en dåse kokosmælk

Opskrift på nem og HURTIG pho suppe

Denne pho suppe ser måske indviklet ud, men den tager faktisk kun en halv time at lave, hvis man har de rigtige ingredienser. Tag forbi dit lokale, asiatiske supermarked, fyld kurven og så er du sådan set godt kørende.

Læs også: Ægte asian vibes i køkkenet – opskrift på vietnamesisk pho suppe

Sunde, nemme og farverige grøntsagswraps

De her krydser alt af på min liste. I ved, den som siger, at mine opskrifter helst skal være billige, pæne, de skal selvfølgelig smage godt og så skal de laves med simple ingredienser, som alle kan finde!

Læs også: Opskrift på laber avocadomad med mozzarella og chili

Verdens bedste idé – opskrift på asiatisk inspireret pizza

Og, ja, det har var altså verdens bedste idé. En pizza (elsker, elsker, elsker) med asiatiske ingredienser og smage (elsker, elsker, elsker) kan godt fungere. Det fungerer faktisk rigtig godt endda! Har I ikke prøvet at lave en asiatisk pizza, så er det altså nu.

Læs også: Asiatiske favoritter – 3 nemme, sunde, billige og pæne mellemmåltider

Spicy sriracha dressing som er perfekt til salat

Ingen liste uden dyppelse! Denne cremede sriracha dressing kan bruges til de fleste retter og er ret perfekt til at spice en halvkedelig ret op. Man kan spise den med det meste, men den er især god til salater og retter hvor der indgår mange grøntsager. Man kan selv justere hvor stærk den skal være, så de fleste kan være med på den.

Bon appetit!

Jeg skal nok lade være med at snakke om sygdom inden længe, men da jeg biksede denne labre suppe sammen forleden (fordi jeg havde ondt i halsen og var forkølet, buhu), så slog det mig, at jeg allerede havde delt en opskrift på den. Det gjorde jeg faktisk for præcist år siden, så det passede jo perfekt at dele opskriften igen. Hermed verdens bedste suppe mod forkølelse og ondt i halsen:

Læs også: Opskrift på fyldig gedeost salat med pære og nem vinaigrette

Det er en klar suppe med få ingredienser, som du kan blive ved med at spise. Det føltes rigtigt godt i min hals bare at tage skefulde at selve suppen, når jeg ikke skulle spise, så jeg blev ved at komme vand i suppen, lade det koge ind og bare spise det med en ske. Uh, det føles altså skønt i ens ømme hals!

Du skal bruge:
2 kyllingebrystfileter, skåret i mindre stykker
1  rødløg, fintsnittet
6-7 champigning, i skiver
1/2 liter vand
2 fed hvidløg, fintsnittet (men jo flere, jo bedre hvis du er syg)
2 cm frisk ingefær, i grove skiver
1 forsårsløg, i tynde skiver
3 gulerødder, i skiver
1 chili, udkernet og fintsnittet
2 stjerneanis
3 hele tørret chili (kan dog udelades)
Salt og peber

Læs også: 3 nemme, sunde, billige og pæne mellemmåltider

Kom kylling, lidt salt og vand i en gryde. Lad det koge op i ca. 10 minutter imens du sørger for at fjerne det skum der kommer fra kyllingen. Kom hvidløg og rødløg i og lad det koge videre i et par minutter. Kom herefter resten af ingredienser i og lad det koge sammen i mindst 30 minutter ved middel varme.

Skal den fylde endnu mere, så kan man tilføje nudler eller pastaskruer. Mums!

Det er ret længe siden, at jeg har delt en opskrift herinde, men jeg forsøger at holde mig lidt tilbage på den front for tiden. Det skulle jo ikke så hen og blive en madblog selvom jeg ELSKER at lave mad – og at spise det ikke mindst! I får først opskriften på verdens nemmeste pizzadej og kommer så de toppings, som jeg brugte til at lave denne asiatisk inspirerede pizza, længere nede. Den var altså god!

Du skal bruge:
25 g gær
2,5 dl vand
8 dl hvedemel
1,5 spsk olivenolie
1 spsk sukker
1 tsk salt

Læs også: Opskrift på vegetarisk pizza med aubergine creme og grillede artiskokker

Nu til pizzadejen, som jeg tidligere har delt herinde. Den er super nem at og det vigtigste er faktisk, at man virkeligt får den æltet godt igennem, evt. med en sag basse som en kitchenaid mini! Opløs gæren i det lunkne vand og rør herefter de resterende ingredienser i – sørg dog for – at gemme noget af melet som skal bruges til at ælte med. Når dejen er blevet æltet godt igennem, skæres et stort kryds på tværs over den og kommes herefter ned i en stor skål. Dæk denne med cellofan og et hviskestykke, så dejen har det dejligt lunt i en lille halv time. Her er nok til 2 store pizzaer, men det kommer helt an på hvor tyk din bund skal være.

Og nu til selve fyldet. Vores køleskab er ofte (okay, hele tiden) fyldt op med lækre asiatiske godter, så det prøvede vi at komme på en pizza (I ved at jeg elsker ‘tøm køleskabet opskrifter’) og resultatet blev simpelthen så godt. Vi havde en lille pose revet mozzarella, som vi dryssede over pizzabundene – og så havde vi også en lille rest af hakket oksekød på ca. 150 g. Kødet skal blot have en kort tur på panden inden det også drysses på pizzabundene.

Læs også: 5 skønne asiatiske opskrifter

Bag nu pizzaen i ovnen i 12-15 minutter og husk nu, at der kun skal være én bageplade i ovnen ad gangen. Når pizzaen har været i ovnen, så kommer man avocado, fintsnittet forårsløg, koriander, sorte sesam og sriracha sauce, på. Mængderne styrer ma helt selv (pog er man ikke til koriander, så kan det selvfølgelig udelades) men der skal et æg eller to på med løbende blomme på.

Two of my favorite things. Asiaten er glad!

Soooo… This girl loves her sriracha sauce men sommetider, så har jeg manglet en lidt mere cremet dressing, som stadig smagte af sriracha – så derfor har jeg leget lidt med denne opskrift hjemme i køkkenet – og nu er den ved at være der! Den er stadig stærk men man kan stadig smage chilien, den er ideel til salater og så er helt vildt nem at bikse sammen. Læs med!

Du skal bruge: 
3 spsk creme fraiche
1 spsk sriracha (mere, hvis den skal sparke)
1 spsk soja
1/4 af en lime, saften derfra
Lidt salt

Læs også: Opskrift på verdens nemmeste romesco sauce (seriøst)

Bland alle ingredienserne sammen i en skål og smag til med salt. Hvis den godt kan klare lidt mere sriracha eller lime, så tilføjer man bare det – det er nemlig lidt en smagssag, hvor stærk eller syrlig den skal være. Jeg ville servere sriracha dressingen sammen med en god salat, som gerne må være en asiatisk inspireret, ligesom denne, da sriracha dressingen passer godt til stegte svampe, broccoli og især, edamame bønner.

Enjoy!

I forgårs skrev jeg om nemme mellemmåltider og i dag, så handler det om frokost på kontoret. Kan man kalde det et kontor når man arbejder hjemmefra og ikke har ‘rigtigt’ kontor? Det kalder jeg det egentligt ikke selv, men jeg har et dedicated workspace, som jeg arbejder i og lige nu, så er det vores spisebord. Der ligger altid en masse skønhedsprodukter som jeg vil teste, endnu mere mad (og kaffe naturligvis) og en masse andet, som kan inspirere mig den dag.

Selvom jeg elsker at være selvstændig og selvom jeg elsker arbejde hjemmefra, så har jeg bare lært, at jeg har brug for et område, som er mit eget hvis jeg skal knokle igennem på et projekt. På nogle dage, så kører det bare derudaf og jeg får krydset en masse af på min to-do liste (de dage kan jeg sagtens glemme at spise morgenmad og frokost, jo, jo, det er sket for mig før) og andre dage, så har jeg brug for at stå i køkkenet i en times tid og få bikset noget ordentligt sammen –  så kan jeg få rejst mig lidt op og få givet mit hoved noget ro.

Læs også: 3 nemme, sunde, billige og pæne mellemmåltider

Denne opskrift laver jeg ret ofte. Den er nemlig mættende (men ikke for mættende), sund og så er den billig. Det må næsten være mit motto: “Det skal sgu være nemt, sundt og billigt, (og pænt) du!”. Opskriften er til én person, men den er nem at double op, så den kan spises til aftensmad, eller igen næste dag:

Du skal bruge:
1/2 kyllingebryst
1/2 aubergine, i mellemstore tern
1 spsk chili olie (jeg bruger denne)
1 spsk ‘five spice’ (ligesom denne)
1 spsk tørret kokos (denne er skøn)1/2 avocado
1/2 rødløg, meget fint snittet
1 dl hvid quinoa
1 forårsløg og eller koriander, groftsnittet
1 gulerod, skåret i skrå skiver
1 håndfuld lune edamame bønner
Evt. frisk chili, sorte sesam og en lime

Læs også: Verdens bedste idé – opskrift på asiatisk inspireret pizza

Kog edamamebønnerne og quinoa’en efter pakkernes anvisninger. Dræn bønnerne og stil til side. Varm chili-olien i pande og steg først auberginen indtil begynder ternene begynder at blive bløde. Kom ‘five spice’ over og rør godt rundt i mellemtiden. Efter omkring 6-8 minutter tilføjes kyllingen og det hele steges sammen indtil kylllingen er gennemstegt. Smag til med salt og peber og sluk for varmen. Bland quinoaen sammen med rødløget og forårsløget i en skål – og anret i en skål. Kom kyllingeblandingen i samme skål og anret med de resterende ingredienser. Kom evt. et squeeze chili-olie over hele skålen til sidst for et ekstra kick.

Bon appetit!

Så er asiaten klar med endnu en asiatisk opskrift. Jeg forstår ikke helt, hvorfor jeg ikke har delt denne opskrift tidligere, da det her nok er den bedste måde, at få brugt overskydende ris. Faktisk bliver retten kun bedre, hvis risene er blevet lidt tørre og kedelige. Læs med!

Du skal bruge (2 personer):
2 spsk smagsneutral olie
4-5 fed hvidløg, hakket
1 håndfuld østershatte, revet i mundrette skiver
2 økologiske æg
1 stor håndfuld grønne bønner, i fine stykker
Overskydende, færdige ris (det er hvad du lige har liggende,
men omkring 400 g passer nok meget godt)
1 avocado, skåret i skiver
Salt, peber, sojasovs, forårsløg, sesam og sriracha

Læs også: Verdens bedste idé – opskrift på asiatisk inspireret pizza

Sådan gør du:
I en pande, opvarmes en smule olie på medium varme. Kom hvidløget i og varm op og rør rundt i panden indtil skiverne er blevet gyldne og brune. Tag hvidløget op af panden, placér på et stykke køkkenrulle og drys lidt salt over. Stil til side.

I samme varme pande kommer du æggene i og rør godt rundt. Panden skal stadig være på medium varme. Ægget skal blive blive til en slags røræg og når ægget stadig er en smule løbende, så tages de af varmen. Stil æggene til side.

Læs også: 4 nemme og asiatiske opskrifter

Panden skal stadig være på medium varme og hvis panden er blevet tør, så skal du tilføje lidt mere olie. Kom bønnerne i panden og steg disse i omkring to minutter, så de får lidt farve, men stadig har bid i dem. Stil også bønnerne til side.

Til sidst, så skal risene steges på panden og når det har fået et par minutter (risen må gerne blive lidt sprød i kanterne) så kommer du æg og bønner tilbage i panden. Det hele varmes op og røres godt rundt. Smag retten til med salt og peber. Servér med avocado, stegte østershatte, forårsløg i skiver, sesam og masser af sriracha. Mums!

Læs også: Spicy sriracha dressing som er perfekt til salat, verdens bedste idé – opskrift på asiatisk inspireret pizza, min simple opskrift på kyllingesuppe (som er SÅ god hvis man har ondt i halsen), opskrift på laber avocadomad med mozzarella og chili og sunde, nemme og farverige grøntsagswraps.

Vegansk pizza med blomkåls-ost, siger du? Ja, det gør jeg og det er faktisk ret godt! Altså det stikker naturligvis ikke rigtig ost (det er der vist ikke noget der gør) men osten er lavet med simple og billige ingredienser, så jeg tænkte, at det var et indlæg værd. Først en disclaimer – sidste gang jeg spiste vegansk så spiste jeg ikke mad, som var lavet med gær men det var simpelthen for bøvlet – så det har jeg droppet denne gang. Okay, det var det og nu videre til selve opskriften!

Du skal bruge (2 pizzaer):
1/2 blomkålshoved, i mindre buketter
4 fed hvidløg, grofthakket
2 spsk olivenolie
1 dl havremælk
2 dl vand
Aubergine i skiver, syltede rødløg, thaibasilum
Salt, peber, muskatnød (kan udelades)
3 spsk gærflager (kan udelades)

Læs også: Vegansk uge – her kan du få skøn og vegansk frokost salat i Aarhus

Reklamelinks: Lyserød skål fra HAY, Gul tallerken fra HAY

Sådan gør du:
Lav pizzadej (se evt. min opskrift på pizzadej) og stil til side. På en tør pande steges aubergine-skiverne på mellemvarme indtil de er blevet bløde. Stil også disse til side. Kom olivenolie og hvidløg i en gryde og steg det på mellemvarme indtil hvidløget er blevet blødt – hvidløget må ikke brændes på, da det kan give en bitter smag. Kom mælk og vand i samme gryde og varm gryden op. Kom blomkålsbuketterne i og kog det hele sammen indtil blomkålsbuketterne er blevet bløde. Det tager ikke mere end 7-9 minutter.

Tag den kogte blomkål op af gryden og direkte i en blender. De skal tages op med en hulske, så man lader ‘kogevandet’ blive tilbage i gryden. Herefter blendes blomkålen til en meget cremet konsistens. Er denne for tyk kommes der mere ‘kogevand’ fra gryden i. Når den ønskede konsistens er opnået, så hældes kogevandet fra gryden og så hælder man den færdig-blendede blomkål i. Varm gryden op igen og smag til med gærflager, salt, peber og evt. en smule olivenolie.

Læs også: Jeg spiser vegansk i en uge (so goodbye for now, cheese)

Reklamelinks: Gul tallerken fra HAY

Reklamelinks: Lyserød skål fra HAY, Gul tallerken fra HAY

Form pizza (erne) som normalt og brug blomkålscremen, som du ville bruge almindelig ost. Kom aubergine skiverne på, husk også at drysse lidt lækker salt på, og bag pizza (erne) i ovnen, i 15-20 minutter, på omkring 200 grader. Server med thai-basilikum og masser af syltede rødløg.

Mums!

Lyder det ikke bare sundt? Det er det også. Superfoods and all. Men det er også syndigt. Og smagfuldt. Anywho, i forrige uge var jeg til at sjovt arrangement med Urtekram, hvor vi skulle lære at lave de her julede stjernebrød, som fulde af gode sager! Jeg blev desværre nødt til at smutte tidligt og nåede ikke at smage det færdige resultat, da hende her pludseligt var der, så et par dage efter gik jeg igang med at bage et brød, da jeg kunne finde ud af hvordan det smagte.

Det smagte heldigvis fantastisk og det er helt sikkert ikke sidste gang, at jeg laver sådan det brød. Det seje ved det er at det faktisk er ret simpelt at lave, men det ser alligevel ret imponerende ud på et julebord. De to vigtigste ting når det kommer til bagning, ikke? I hvert fald for sådan en som mig, som ikke er den bedste bager! Opskriften finder I på Urtekram’s hjemmeside, da jeg tror, at Google bliver lidt sur, hvis jeg også deler den herinde, så there you must go. 

Læs også: Vegansk uge – opskrift på pizza med laber blomkåls ‘ost’

Nemt, nemt, nemt og lækkert. Den smukke, grønne farve forsvinder en smule når man bager den, men man kan lige ane nuancen når den er bagt. Den er simpelthen så smukt og det var egentligt også første gang, at jeg har brugt frysetørret tranebær, men wowsa, der er meget smag i sådan noget. Det skal I altså prøve, hvis I ikke har det! Jeg tænker, at det også smager fantastisk på en smoothiebowl.

Læs også: Opskrift på refried rice med østershatte og hvidløgsknas

Asiaten er glad, da denne opskrift er meget populær og bliver besøgt mange gange om dagen. Very cool og ganske forståeligt for: “it’s so damn good”. Jeg kalder det her for ‘min’ opskrift på teriyaki sauce men det er altså fordi, at der er 1000 forskellige måder at lave den på og det her, er så min måde. Andreas elsker kylling i teriyaki sauce og bestiller det hver eneste gang han får muligheden for det i udlandet, så jeg tænkte, at jeg hellere måtte lære den – og sådan her ser den så ud. Det ser ret smukt ud, gør det ikke? Jeg kan love jer for, at den også smager fantastisk og så er den endda nem at lave!

Du skal bruge:
2 kyllingebrystfileter eller tofu, skåret i tern
1/4 dl soja med lavt salt-indhold (vigtigt)
1/2 dl vand
2 spsk mirin
2 spsk brun farin
2 fed hvidløg, fintsnittet
En smule revet ingefær (kan udelades)
Grøntsagsrester (gulerødder, broccoli, løg)
Evt. noget majsstivelse, hvis det skal gå hurtigt

Læs også: 4 nemme og asiatiske opskrifter

Kom soja, vand, mirin, brun farin, hvidløg og ingefær i en lille gryde og varm langsomt op indtil al sukkeret er smeltet og er blevet opløst. Lad saucen stå på lav varme, så den kan blive tykkere. Hvis man vil have, at saucen bliver helt ligesom den bliver serveret på restauranterne, så bland 1/2 spsk majsstivelse og 1 spsk vand i et glas og det kom i blandingen. Varm kort op og sluk så.

Steg kyllingen af på en pande indtil den næsten er gennemstegt (det er her man steger grøntsagerne med, hvis man har det) og hæld så saucen over. Bland det hele godt sammen og lad det stå på lav varme, i et minut eller to. Servér med ris og agurk i skiver, gulerødder, forårsløg og noget ristet sort sesam, som man kan få i de fleste asiatiske butikker. Nemt, nemt, nemt.

Læs også: Spicy sriracha dressing som er perfekt til salat

Jeg håber, at I kan bruge opskriften! Det er en meget nem hverdags-ret og så kan man komme alle de grøntsager, som man har lyst til, så den kan skifte udtryk hver gang man laver den.

Hvis I synes, at opskriften er en smule forvirrende, så forstår jeg det godt, men den opskrift er simpelthen så nem, at jeg bliver nødt til at kalde opskriften for en ‘ikke opskrift’. Denne ret er som sagt super nem at gå til og den tyrkiske pølse (jeg aner ikke hvordan man udtaler sucuk)  er så smagfuld og krydret, at man ikke behøver meget andet end ris ved siden af. Hvis I ikke kender sucuk, så kan man købe den hos de fleste grønthandlere. Læs med!

Du skal bruge (til 2 personer): 
1 pølse sucuk
Thai basilikum, koriander og lime
1/2 spsk chili olie
Fintsnittet kål,
Ris

Læs også: Indisk take-away (og den mest undervurderede film på Netflix)

Kog risene efter anvisningen på pakken. Vask og snit kålen. Skær sucuk i tern og steg på en pande uden fedtstof, i omkring 5 minutter, på middel varme. Kom sucuk på et par stykker køkkenrulle, så overskydende fedt bliver absorberet. Anret ris, pølse, kål og krydderurter i en skål. Afslut med en smule chili olie og lime – og server med det samme. Mums!

Reklame | Til de dage (morgener eller frokoster) hvor det skal gå lidt hurtigt, så har jeg fået en ny favorit. Jeg har fået tilsendt et par pakker AXA Simply Great Granola, som forresten er uden tilsat sukker, for at teste deres nye varianter. De har netop lanceret to fine pakker: en med kakao, mandler og tørret blåbær og en med hasselnødder, cashewnødder og tørrede æblestykker. Min favorit er den med tørret blåbær!

Nu skal det egentligt handle om smagen, men skal vi ikke lige appreciate hvor smukke de her emballager, er? Det vægter altså også noget. Jeg spiser altid med øjnene først og de her er altså nogle af de smukkeste morgenmadsemballager, som jeg længe har set.

Læs også: En nem og krydret ‘ikke opskrift’ med tyrkisk sucuk #yesplease

Okay. Nu til det med smagen. De nye granolaer er lavet på havre, kokos, rug og korn. De er sprøde og lækre – og så er de ikke alt for søde, hvilket jeg slet ikke er til, så det passer mig ganske udemærket. Vil man gerne søde dem lidt, så man man selvfølgelig bruge lidt sirup eller en sød frugt – selv der er jeg vild med den syrlige smag fra kiwi, så det har jeg haft på hver gang, imens resten af min topping (finder der et dansk ord for topping, forresten?) skifter alt efter hvad jeg har i køleskabet.

Jeg har spist min AXA Simply Great Granola ovenpå skyr eller yoghurt, men jeg kan også godt finde på at lave en simpel, tyk bananpandekage og så hælde en smule granola, yoghurt og lidt frugt henover den. Det er altså mums, men kan kan selvfølgelig også spise granolaen helt alene, da der er masser af smag i både blåbærrene og i kokos’en.

Læs også: En opdatering af en klassiker – min opskrift på nemme donuts

Som jeg har fortalt flere gange, så er jeg ikke den store morgenmadsspiser. Det er kun i weekenden, hvor jeg gerne spiser noget lækkert morgenbrød eller en god brunch senere på morgenen – men i hverdagene, der vil jeg gerne spise noget nemt og lækkert uden det tager alt for længe at bikse sammen. Og der er de her altså perfekte!

Jeg har allerede delt denne opskrift, da jeg lavede en guide til den ultimative taco aften (som I forresten SKAL læse) men i går røg den på bordet igen og jeg tænkte derfor, at det var på tide med en lille genudgivelse. Som jeg også skrev i mit forrige indlæg, så vidste jeg ikke, at jeg faktisk godt kunne lide salsa men det var åbenbart fordi, at jeg ikke kunne fordrage den i glas. Så. Jeg vil anbefale alle at lave deres egen salsa. Det tager absolut ingen tid og så kan man tilpasse salsaen, så den bliver præcist ligesom man vil have den.

Du skal bruge:
200 g cherrytomater
1 løg
6 fed hvidløg, grofthakket
2-3 friske, røde chilier, grofthakket
1/2 potte koriander
Salt

Læs også: Opskrift på nemme tortillas (som er gode til næsten al slags fyld)

Skær tomater og løg i kvarte. Kom på bageplade sammen med hvidløg og udkernet chili – og rist det hele øverst i ovnen på højeste temperatur indtil det begynder at blive sort. Det tager nok omkring 10 minutter alt efter ovn og temperatur, men det er egentligt bare med at holde godt øje. Køl af. Blend det hele sammen med koriander og smag til med salt.

Jeg har altid troet at det var en videnskab at lave donuts fra bunden – men det er faktisk nemmere end man lige tror, så det er bare med at kaste sig ud i det. Det sværeste ved at lave donuts, i hvert fald de her, er den lange hæve-tid, for når jeg vil have donuts, så vil jeg sgu have donuts med det samme!  Det gik dog og fordi jeg lavede dem sammen med Nicoline, så ventetiden gjorde mig egentlig ikke så meget. Vi snakkede, spiste frokost og drak os igennem utallige kopper kaffe, så det var en ret god måde, at bruge en formiddag. Her er opskriften:

Du skal bruge:
1/4 l mælk
100 g sukker
75 g smør
25 g gær
ca. 600 g hvedemel
1 tsk vaniljesukker
En smule salt
Solsikkeolie
2 æg

Læs også: En nem og krydret ‘ikke opskrift’ med tyrkisk sucuk #yesplease

Varm mælken op til lige under kogepunktet. Kom sukker, smør og salt i en skål og hæld så den varme mælk over. Rør rundt og lad det afkøle til ca. 37 grader. Smuldr den friske gær ned i melet sammen med vaniljen og tilsæt herefter den lune væske og æggene. Ælt dejen glat og smidig. Form dernæst dejen til en kugle og drys den med mel. Læg den i en skål og lad den hæve tildækket til dobbelt størrelse, hvilket ca. tager 1 time.

Så er det bare på jagt efter ting, som I kan udstikke de små basser med. Vi brugte hvad der lige var i skabene og det endte med at blive et stort glas og et låg fra en vinflaske. Rul dejen ud på et meldrysset bord og udstik den i cirkler ca. 8 cm i diameter og stik endnu et stykke ud, i midten af cirklen. Jeg legede lidt med forskellige størrelser og tykkelser – og kom frem til at en tykkelse på ca. 1,5 er rigtig god – men de kan også sagtens være tykkere.

Læs også: Min nemme opskrift på kylling i teriyaki sauce (it’s so damn good)

Læg dem på bagepapir og lad dem hæve tildækket i yderligere 15-30 min. og varm herefter en gryde med olie op til 180 grader. Hvis du ikke har temperatur-måler, så satte jeg vores komfur på ‘6’ hvor ‘9’ er det højeste. En god mellem varme.

Når olien har fået den rette temperatur, så kan man komme 2-3 donuts i ad gangen ned ad gangen. De skal hæve og blive gyldne men ikke brændte. Er temperaturen god, så tager det ikke mere end et enkelt minut, hvor hver side af the donut får omkring 30 sekunder. Tag de færdige donuts op af olien, læg på dem et stykke køkkenrulle og lad dem køle af. Når de er kolde, så er de klar til pynt og det er den sjoveste del!

Hjemmelavede tortillas til frokost? Sagtens! Især hvis man har en rest fra aftenen før, som skal bruges – selv der havde jeg noget bagt torsk (et af mine nytårsforsæt var jo mere fisk) mit nytårsforsæt) og det smagte så skønt i en hvedetortilla.

Tortillas er mexicanske ‘pandekager’ og er faktisk overraskende nemme at lave – og så smager de jo bare af SÅ meget mere end dem, som man finder i butikkerne. Jeg har delt denne opskrift tidligere, men nu får I den altså igen, for jeg næsten glemt, hvor gode sådan nogle hjemmelavede tortillas kan være. Husk at lave salsa fra bunden også – så går du aldrig tilbage til salsa på glas. Læs med!

Læs også: Opskrift på vegetarisk pizza med aubergine creme og grillede artiskokker

Du skal bruge:
7,5 dl hvedemel
0,5 tsk bagepulver
0,5 tsk salt
25 g smør
3 dl varmt vand

Bland de tørre ingredienser (husk at gemme lidt til æltning) og smuldr smørret i. Rør rundt. Hæld gradvist vandet i og bland til en klæbrig dej. Ælt dejen på et melet bord og læg denne tilbage i skålen, og dæk med et fugtigt hviskestykke. Lad dejen hvile i 20 minutter. Del herefter dejen i små boller, jo flere du laver, jo mindre bliver dine tortillas.

Læs også: Opskrift på salsa (som er nem og alt for lækker)

Rul ud til små, tynde tortillabrød og lad dem hvile i yderligere 10 min. Steg dem på en tør pande i ca. 30 sekunder på hver side og server dem med det samme. Giv den ikke for meget tid på panden, da brødet kan blive hårdt, men de må gerne få nogle gode, mørke pletter, da det også giver en god smag til brødet.

For at det hele ikke skal handle om ny bolig og renovation herinde, det fylder selvfølgelig en hel del hos mig for tiden, så ville jeg lige dele min yndlingssnack. Jeg elsker at spise lige netop denne kombination af gode sager, når det er varmt udenfor (og indenfor) og når jeg bare har brug for en lille snack, imens jeg sidder foran computeren og arbejder. Som i dag. Sidder med kaffe nr. 3. Ugh.

Denne opskrift er så nem, at den nærmest ikke kan kaldes for en opskrift – men den har altså det hele – den har salt, sødme, syrlighed (alt efter din mango, of course), fylde og et lille spark chili. Jeg har vist delt denne opskrift herinde for længe siden, men jeg tænkte at det var på tide med en genudgivelse.

Læs også: Status på savsmulds-tapetetog lidt om de penge vi har brugt (indtil videre)

Nu afslørede jeg nærmest hele opskriften i titlen af det her indlæg, men, man skal bruge en rigtig god salt (jeg er vild med denne #typen #lyserødtsalt) og så skal man bruge chili, som ikke er alt for stærk. Er du til superstærk chili på din mango, så you do you, men personligt, så er jeg ret vild med denne fra Urtekram, som har en god chilismag, som ikke brænder din tunge af. Skær mangoen i tern på kryds og tværs, drys med salt og chili – og så er du sådan set færdig.

Er mangoen moden nok, så kan man bare spise de små tern med en gaffel, direkte ud af mangoen. Mums! Er den ikke helt moden nok, så kan man skære stykkerne af med en kniv eller ske, og så komme stykkerne ned i en skål.

Det her er opskriften på peanutsaucen, som Andreas elsker og som jeg gerne bikser sammen flere gange om ugen! Opskriften her er faktisk over tre år gammel, men den bliver stadig besøgt masser af gange hver eneste dag – hvilket jeg sagtens kan forstå. Peanutsaucen kan justeres alt efter hvor sød, salt og sur, som man kan lide den. Læs med!

Du skal bruge:
3-4 spsk. peanutbutter (jeg er til den grove)
3 spsk. soya
4 spsk. vand
Saft fra lime
Lidt sukker til at smage til med

Læs også: Verdens bedste ‘kontor’ snack med mango, chili og salt

Kom peanutbutter, soya og vand i en lille gryde. Varm langsomt op under omrøring. Saucen begynder at blive tyk efter få minutter men skal den være tyndere, så kommer man bare mere vand i. Når saucen har fået den ønskede konsistens, smages den til med sukker, lime og evt. et ekstra skud soya – og så er den klar til servering. Saucen er pænt vanedannende, så jeg sørger altid for at lave dobbeltportion eller større.

Here’s my recipe for the peanut sauce that I always have in my fridge. Its easy: a couple of tablespoons of peanut butter, a couple of tablespoons of water and soy, heat it up and you’re good to go. Add lime and sugar if needed. 

Soooo… This girl loves her sriracha sauce men sommetider, så har jeg manglet en lidt mere cremet dressing, som stadig smagte af sriracha – så derfor har jeg leget lidt med denne opskrift hjemme i køkkenet – og nu er den ved at være der! Den er stadig stærk men man kan stadig smage chilien, den er ideel til salater og så er helt vildt nem at bikse sammen. Læs med!

Du skal bruge: 
3 spsk creme fraiche
1 spsk sriracha (mere, hvis den skal sparke)
1 spsk soja
1/4 af en lime, saften derfra
Lidt salt

Læs også: Opskrift på verdens nemmeste romesco sauce (seriøst)

Bland alle ingredienserne sammen i en skål og smag til med salt. Hvis den godt kan klare lidt mere sriracha eller lime, så tilføjer man bare det – det er nemlig lidt en smagssag, hvor stærk eller syrlig den skal være. Jeg ville servere sriracha dressingen sammen med en god salat, som gerne må være en asiatisk inspireret, ligesom denne, da sriracha dressingen passer godt til stegte svampe, broccoli og især, edamame bønner.

Enjoy!

Asiaten er glad, da denne opskrift er meget populær og bliver besøgt mange gange om dagen. Very cool og ganske forståeligt for: “it’s so damn good”. Jeg kalder det her for ‘min’ opskrift på teriyaki sauce men det er altså fordi, at der er 1000 forskellige måder at lave den på og det her, er så min måde. Andreas elsker kylling i teriyaki sauce og bestiller det hver eneste gang han får muligheden for det i udlandet, så jeg tænkte, at jeg hellere måtte lære den – og sådan her ser den så ud. Det ser ret smukt ud, gør det ikke? Jeg kan love jer for, at den også smager fantastisk og så er den endda nem at lave!

Du skal bruge:
2 kyllingebrystfileter eller tofu, skåret i tern
1/4 dl soja med lavt salt-indhold (vigtigt)
1/2 dl vand
2 spsk mirin
2 spsk brun farin
2 fed hvidløg, fintsnittet
En smule revet ingefær (kan udelades)
Grøntsagsrester (gulerødder, broccoli, løg)
Evt. noget majsstivelse, hvis det skal gå hurtigt

Læs også: 4 nemme og asiatiske opskrifter

Kom soja, vand, mirin, brun farin, hvidløg og ingefær i en lille gryde og varm langsomt op indtil al sukkeret er smeltet og er blevet opløst. Lad saucen stå på lav varme, så den kan blive tykkere. Hvis man vil have, at saucen bliver helt ligesom den bliver serveret på restauranterne, så bland 1/2 spsk majsstivelse og 1 spsk vand i et glas og det kom i blandingen. Varm kort op og sluk så.

Steg kyllingen af på en pande indtil den næsten er gennemstegt (det er her man steger grøntsagerne med, hvis man har det) og hæld så saucen over. Bland det hele godt sammen og lad det stå på lav varme, i et minut eller to. Servér med ris og agurk i skiver, gulerødder, forårsløg og noget ristet sort sesam, som man kan få i de fleste asiatiske butikker. Nemt, nemt, nemt.

Læs også: Spicy sriracha dressing som er perfekt til salat

Jeg håber, at I kan bruge opskriften! Det er en meget nem hverdags-ret og så kan man komme alle de grøntsager, som man har lyst til, så den kan skifte udtryk hver gang man laver den.